百年匠心酥香傳丨石鼓牌酥薄月——衡陽(yáng)人舌尖上的團(tuán)圓記憶
時(shí)間 : 2025年08月16日 08:30:46 瀏覽量 : 2
百年傳承，飄香一個(gè)世紀(jì)的衡陽(yáng)味道石鼓牌酥薄月餅在衡陽(yáng)的生產(chǎn)歷史已百余年，是當(dāng)之無(wú)愧的湖湘名點(diǎn)。它從歷史深處走來(lái)，曾以太師餅、胡餅、宮餅、月光餅等十余個(gè)雅名流傳于世，在歲月流轉(zhuǎn)中不斷演變升華。
上世紀(jì)，衡陽(yáng)市南北特食品廠（現(xiàn)衡陽(yáng)南北特食品有限公司）對(duì)傳統(tǒng)配方進(jìn)行了系統(tǒng)性研究與創(chuàng)新，最終孕育出新一代石鼓牌酥薄月。這一品牌迅速成為行業(yè)標(biāo)桿，讓這一古老糕點(diǎn)煥發(fā)出新的生命力。
匠心獨(dú)運(yùn)，十四道工藝鑄就酥月之魂衡陽(yáng)南北特食品有限公司堅(jiān)守“料精工細(xì)”，以十二種原料構(gòu)筑酥薄月的風(fēng)味殿堂。
制作過(guò)程更需經(jīng)歷十四道傳統(tǒng)工藝的千錘百煉：
從開(kāi)皮、去蒂的巧勁
到包酥、開(kāi)酥的柔功
再到包餡、定型的匠心
每一道工序都凝結(jié)著師傅們幾十年的手上功夫。最終呈現(xiàn)的酥薄月，皮薄如紙卻層次分明，餡料飽滿卻不露痕跡，堪稱糕餅藝術(shù)的杰作。
輕咬一口剛出爐的酥薄月，味蕾便開(kāi)啟三重享受：
初觸：酥皮應(yīng)聲碎裂，如雪花紛落
細(xì)品：麻仁、玫瑰、桂花的復(fù)合芬芳在口中綻放
回味：甜而不膩，余韻綿長(zhǎng)
最令人稱道的是其“食而不覺(jué)甚甜，香酥而不油膩”的絕妙平衡。這種獨(dú)特風(fēng)味讓酥薄月不僅成為中秋佳節(jié)的寵兒，更化作衡陽(yáng)人日常茶桌上的精致茶點(diǎn)，成為走親訪友的體面伴手禮
“海上生明月，天涯共此時(shí)?！泵糠曛星?，闔家分食酥薄月的場(chǎng)景，在無(wú)數(shù)衡陽(yáng)家庭中溫暖上演。這塊小小的月餅，早已超越食物本身的意義，成為中華“家”文化“和“親情”文化的載體。
在機(jī)器生產(chǎn)大行其道的今天，南北特食品仍堅(jiān)持保留傳統(tǒng)手工制作技藝，讓這門百年手藝在當(dāng)代煥發(fā)光彩。每一塊酥薄月都承載著歷史的記憶，傳遞著匠心的溫度。
一口石鼓酥薄月，品百年衡陽(yáng)情懷。無(wú)論您身在何處，這塊源自石鼓書(shū)院旁的酥香，都將為您帶去湖湘大地的深情問(wèn)候。